Son muy pocas las frutas que resultan ser tan tentadoras como lo son las rojas, maduras, dulces y lustrosas fresas. Estas se encuentran en estación desde fines del mes de abril hasta el mes de agosto. Por lo tanto, es durante estos meses que las mismas estarán mucho más accesibles, su precio baja y su calidad es óptima.

Esta es la razón que me llena a invitarte para que los meses de este verano uses en tu cocina estos rojos tesoros bajos en grasa y ricos en vitamina C. Pero antes quiero compartir contigo algunas orejitas sobre el cómo seleccionarlas, almacenarlas y servirlas.

Para seleccionarlas y almacenarlas:

• Busca fresas de color rojo brillante, de tallos y hojas verdes y frescas. Estas deben brillar, estar firmes y muy olorosas. Evita seleccionar fresas con moho y sin aroma. Esto usualmente significa que la fruta está dañada.
  
• Al llegar a tu casa escoge las fresas y descarta cualquiera de ellas que esté mohosa o podrida, esto ayudará a evitar que otras también se pudran.
  
• Refrigera las fresas sin lavarlas y trata de consumirlas en los próximos dos días para obtener de ellas un excelente sabor.
  
• Lave y quite el tallo de las fresas justo antes de usarlas. Permita que la fresa adquiera la temperatura ambiente antes de servirla, así sabrá mucho mejor.

Para servirlas

• Mezcla fresas majadas con mantequilla blanda y úsala como ‘spread’ para panecillos, tostadas y galletitas. Esta pasta acompañaría muy bien a los ‘pancakes’ y ‘waffles’.
  
• Baña las fresas en yogurt o crema agria y luego cúbrelas con azúcar negra.
  
• Empana las fresas con azúcar regular o mejor aún con endulzador artificial.
  
• Muela una pinta de fresas en el procesador de alimentos. Añade azúcar y licor de china a tu gusto. Sirva sobre frutas frescas o un pedazo de bizcocho.
  
• Combina 1 guineo maduro, 1 lata de 8 oz. de piña sin su líquido, ½ taza de leche y 1 taza de fresas frescas o congeladas y mezcla en el procesador de alimentos. Añada hielo a gusto, procese y sirva inmediatamente.
  
• Seleccione 2 pintas de fresas frescas, lávelas, séquelas y acompañe de la siguiente salsa. Para esta sencilla y sabrosa salsa de chocolate necesitará: 1 ½ taza de gotitas de chocolate semidulce, ½ taza de leche evaporada o crema y licor de china a gusto. Todo esto mezclado en un tazón, derrita en horno microondas y mezcle bien. ¡Sabrosa!

Son muchas las recetas que puedes que puedes preparar usando las fresas congeladas. Por lo tanto, cuando esté finalizando la temporada de estas podrás congelarlas y conservarlas por varios meses en el congelador siguiendo estos consejos:

• Remueva el tallo;
• Colóquelas en una bandeja de hornear en una sola capa y congélelas por 2 horas;
• Transfiéralas en un envase plástico o bolsa sellada que pueda ir al congelador;
• Úselas en recetas como purés, salsas blandas, ‘pies’, donde la textura no es realmente importante. Recuerda que las fresas congeladas mantienen su rico sabor y precioso color, pero no así su textura.